En colaboración con el CSIC, Sanbiotec identificó compuestos antifúngicos naturales con el objetivo de facilitar procesos de fermentación lenta sin riesgo de contaminación. Esta alternativa sostenible permite prescindir del uso de antibióticos en bioprocesos estáticos y prolongados, favoreciendo una producción más limpia, segura y respetuosa con el entorno, especialmente en contextos donde la estabilidad microbiológica es clave.